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鶏手羽元と三方原大根のしゃぶしゃぶ鍋
by 浜松パワーフード
三方原大根は三方原台地の馬鈴薯の裏作として作られ、肉質が緻密で水分が豊富なうえ、甘みが強く、辛味が少ないのが特徴です。
コツ、ポイント
大根は少しずつ入れ、歯ごたえや甘みをお楽しみください! お好みで、おろしニンニクや一味唐辛子を入れてもおいしくいただけます!
材料
(2人分)
鶏手羽元
4本
三方原大根
1/2本
ニンジン
小1本
水菜
2束
生シイタケ
4枚
マイタケ
1袋
厚揚げ
1枚
結びシラタキ
4個
白ネギ
1本
■
出汁
水
500cc
カツオと昆布の出汁
500cc
ガラスープ(顆粒)
10g
塩
5g
濃口しょうゆ・酒
20cc
みりん・ゴマ
少々
このレシピの生い立ち
広報はままつ2020年12月号掲載 レシピ提供者:旬の料理あまの 店主 天野 宗彦さん
1.
鶏手羽元に塩をして10分おき、鍋にお湯を沸かし手羽元をさっと湯通しする。
2.
鍋に出汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
3.
大根・ニンジンは皮を剥ぎ、ピーラーで薄くそぐ。
4.
水菜・厚揚げ・マイタケ・生シイタケは適宜に切り、それぞれ盛り付ける。
5.
出汁を土鍋で沸かし、煮立ったら手羽元・結びシラタキ、マイタケ、生シイタケ、厚揚げの順で土鍋に入れる。
6.
手羽元に火が通った頃合いをみて、大根・ニンジンを少しずつ入れる。
https://cookpad.com/recipe/7066529
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