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【減塩】豚バラ大根
by S57ma
減塩レシピ 出汁の効いたごはんに合うおかずです。炒め油を遣わないので若干ヘルシー
コツ、ポイント
出汁を効かせて味に深みをもたせています。 少しの調味料でしっかり味を染み込ませます。
材料
(4人分)
大根
330g
しいたけ
2枚
豚バラ
200g
長ネギ
1/2本
生揚げ
200g
煮干し
10g
水
2カップ
酒
大2
☆醤油(かき醤油)
大2
☆砂糖
小2
みりん
大2
このレシピの生い立ち
鈴木美鈴さんのレシピをアレンジさせていただきました。 ゆる糖質制限ダイエット中なので野菜たっぷり&減塩メニューを実践したくて。
1.
大根は5~7ミリくらいの厚さでいちょう切りにする。しっかり洗えば皮つきでOK
2.
しいたけ(お好みのきのこでOK)は石突きをとって、表面をさっとふいてスライスする。
3.
長ネギはぶつ切りにする。
4.
生揚げは油抜きをして一口大に切る。
5.
煮干しは頭とハラワタを取り除いておく。 あれば、だしパックに入れると後で取り除く際に楽チンです。 粉末にしてもOK
6.
豚バラ肉を食べやすいサイズに切る。
7.
フライパンを中火にかけ、豚バラとしいたけを炒める。油はひかず、肉の脂で炒めます。
8.
火が通ったら大根、生揚げ、長ネギを加えて焼き色がつくまで炒める。
9.
水、煮干し、酒を加えて強火で煮立たせ、灰汁をとる。
10.
☆を回し入れ再度煮たったら蓋をして中火で5分煮る。
11.
煮干しを取り除いてから汁気が半分以上なくなるまで中火で煮る。
12.
煮汁が減ってきたらみりんを入れ、強火で鍋をゆすりながら照りを出す。
https://cookpad.com/recipe/7066759
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