文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ふんわり卵★鶏胸肉のチリソース(鶏チリ)
by ryots
晩御飯のおかずに鶏チリはいかがでしょうか。ぷりぷりの鶏胸肉とチリソースが食欲をそそります。
コツ、ポイント
鶏肉にコーンスターチをまぶしてから茹でることで、なめらかにそしてぷりぷりに仕上げます。シンプルな工程なので失敗なし。
材料
(4人分)
鶏胸肉(ささみやもも肉でも)
2枚
塩、胡椒
適宜
コーンスターチ
適量
卵
3個
塩
2つまみ
サラダ油
適量
豆板醤
小1/2〜
■
鶏肉を茹でる用
水
600cc
酒
大2
■
チリソース
トマトケチャップ
大5
醤油
大1
砂糖
小1
鶏ガラスープの素
小1
水
200cc
■
水溶き片栗粉
片栗粉
大1/2
水
大1
■
香味野菜
長ねぎ(みじん切り)
1/2本
にんにく(みじん切り)
小1
生姜(みじん切り)
小1
このレシピの生い立ち
エビチリが好きで、鶏肉でもできないかと考えたのがこの鶏チリ。もも肉でもできますが、是非胸肉がやってみてください。
1.
鶏肉を一口大の削ぎ切りにする。塩胡椒で下味をつけたら、コーンスターチをまぶす。
2.
鍋に熱湯を沸かして、酒と鶏肉を加えて一煮立ちさせたら、ふたをして10分ほど置いておく。
3.
ボウルに卵をとき、塩を加えてよく混ぜる。香味野菜(長ねぎ、生姜、にんにく)をみじん切りにする。チリソースの材料を混ぜる。
4.
フライパンにサラダ油(大3)を熱し、溶いた卵を入れて、ふんわりと半熟になったら取り出す。
5.
同じフライパンにサラダ油(大1)を熱し、香味野菜と豆板醤を炒める。辛いのが好みの方は豆板醤を分量より足して下さい。
6.
香味野菜の香りが立ったら、チリソースを加えて少し煮詰める。茹でた鶏肉も加えて煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.
火を止め、半熟のたまごを戻入れ、ふんわりと混ぜたら完成。
8.
定番のエビチリはこちら(ID: 7066875)をご参照下さい。
https://cookpad.com/recipe/7066878
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.