文字サイズ:
小
中
大
印刷する
そらまめとさつまいものペペロンチーノ
by 鹿児島県
鹿児島県はそらまめとさつまいもの生産量日本一。シンプルなペペロンチーノスタイルで、素材の個性が引き立つ一品です。
コツ、ポイント
材料
(3~4人分)
そらまめ
10本(鞘から外し、薄皮はそのまま)
さつまいも
100g
鷹の爪
1/3本
にんにく
1片(みじん切りにする)
白ワイン
70㏄
水
70㏄
塩
少々
オリーブオイル
少々
レタス
少々(ちぎって水に晒す)
このレシピの生い立ち
レシピ提供元:リストランテ アルケントーレ(東京・銀座)
1.
さつまいもは加熱してから1口大に切り、素揚げし、塩をしておく。
2.
鍋にオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを入れ、中火にかける。
3.
にんにくに色がついたら、白ワイン、水、そらまめを入れ、蓋をし、2分ほど蒸し煮にする。
4.
そらまめに火が通ったら、さつまいもを加え、塩で味を整え、ちぎったレタスの上にのせる。
https://cookpad.com/recipe/7067490
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.