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卵は加熱するとタンパク質がかたまって、噛む力が弱くなった方にとっては、食べるのが難しい食材です。 材料のマヨネーズは加熱によるタンパク質の結合をゆるくし、ヨーグルトはしっとりした食感に仕上がります。メレンゲを加えることでふわふわ食感に!