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白麻婆豆腐
by パパYEAR
塩麹を使っているので、塩や砂糖は使わずにうま味も出ている麻婆豆腐です。子供や辛いものが苦手な人にもおすすめ。
コツ、ポイント
ひき肉はしっかりと焼き目がつくまで触らないようにしてください。
材料
豆腐
1丁
ひき肉
80g
長ネギ
1/2本
しょうが
大さじ1
塩麹
大さじ1
■
A
水
80cc
味噌
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ1
水
大さじ1
ごま油
適量
ラー油
大人用
このレシピの生い立ち
自家製塩麹を使ったレシピを紹介しています。麹の甘みで砂糖も使わずに美味しいですよ。辛味が足りなければラー油を数滴ふりかけて下さいね。
1.
分量外の油をひいて中火でひき肉を炒める。入れたら手をつけずしっかりと焼き目をつける。
2.
豆腐を水切りする。パックを半分まで開いてひっくり返して水切りをすると出番まで水を切ることができます。
3.
ネギをみじん切りにする。
4.
ひき肉の焼き目がついたら、ひっくり返しネギ生姜をを入れていく。
5.
生姜の香りが立ってきたら、塩麹を加えて炒める。
6.
豆腐をさいの目切りにする。大きめに切っておいた方が形が残りやすい。
7.
Aを加えて沸騰したら豆腐を加え煮込んでいく。再び沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
8.
仕上げにごま油をふりかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/7068541
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