コツ、ポイント
みりん入れるときに、加熱してアルコールを飛ばすことでみりんの香りを残さないのがポイント。みそを入れたら煮込み過ぎないでください。
このレシピの生い立ち
給食のみそ煮込みうどんが美味しかったので。
1.
鶏肉を一口サイズに切り、酒とショウガ汁をかける。
3.
ハクサイの白い部分を細めに、緑の部分をザク切りにする。
4.
白ネギを長めにそぎ切り、生シイタケの石づきを取って薄切りにする。
5.
鍋にまず700mlを入れて沸騰させ、かつお節を入れる。香りがたったらかつお節を取り出す。
6.
鶏肉と油揚げ、生シイタケを鍋に入れ、火が通ったらかまぼことハクサイの白い部分を入れる。
7.
砂糖、みりんを入れて加熱し、うどんとみそを入れたら、しょうゆで鯵を整える。
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