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ふっくら鯖の竜田揚げ
by uichanmama
いつもは鯖の竜田揚げをあまり食べない小学生の息子が珍しくたくさん食べてくれました♪
コツ、ポイント
【③注意】出来るだけ空気を抜き、鯖が調味液にまんべんなく浸るようにすると、少ない調味液でもしっかり味が付きます。
材料
(4人分(少なめ))
鯖
2切れ
塩
適量
▼生姜チューブ
小さじ1/2
▼醤油
大さじ1
▼料理酒
大さじ2
片栗粉
適量
油
適量
このレシピの生い立ち
今まで作った鯖の竜田揚げは味が濃くなりがちだったので、少し薄味になるように調味液を調整しました。
1.
鯖は骨を取って4等分に削ぎ切りし、両面に軽く塩をまぶして5分ほど置いておく。
2.
ポリ袋に▼を入れ、振って混ぜておく。
3.
鯖から出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、②の中に鯖の皮目を上にして重ならないように平らに入れて30分置く。
4.
キッチンペーパーで調味液を軽く拭き取り、片栗粉を両面に薄く付ける。
5.
フライパンに2センチほど油を入れ、⑤を両面揚げ焼きすると完成。
https://cookpad.com/recipe/7068989
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