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クリームオブタータを入れることにより、メレンゲが安定し、ふっくらしっとりのシフォンケーキが作れるようになりました。粉の振るい方はお菓子作りが上手な知り合いから教えてもらいました。ビニール袋1枚で計量と粉を振るうことができて楽ちんです。