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ソーキそば
by のりきな
沖縄そばと言えばソーキそば ソーキとは、沖縄で一般的に豚のあばら肉(スペアリブ)のことをいいます
コツ、ポイント
手間をかければかけるほど、ソーキは柔らかく美味しく仕上がると思います。 圧力鍋があったらもっと柔らかく出来ると思います。 カマボコを入れてもいいですね 食べる前はコーレーグースをかけて食べるのが一般的です。
材料
(2人分)
そば(市販)
500
■
そば汁(市販)
ソーキ
400
だし汁
400
泡盛(日本酒でも)
大2
砂糖又は黒糖
大2
醤油
大4
卵
1個
ネギ
適量
ショウガ
適量
このレシピの生い立ち
大晦日の年越しそばを食べるために作りました。 麺とそば汁は市販のものを使いますが、ソーキをコトコト煮込みました。
1.
まずはソーキから ソーキが浸るくらい水をいれ、ソーキも一緒に入れ火にかける沸騰したらお湯を捨てソーキを軽く洗う
2.
再びソーキを入れ約1時間弱火で煮立てる *(ショウガも一緒に入れると臭みが取れる)
3.
肉が軟らかくなったら、煮汁を捨て、だし汁・泡盛・砂糖・醤油を入れ弱火で更に煮込む
4.
沸騰したお湯にさっとそばを茹でる (余分な油を取ります)
5.
お湯で薄める希釈タイプのだし汁です。 (チャンプルーや沖縄料理の隠し味としても使えるそうです)
https://cookpad.com/recipe/706938
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