苦味とりが少し手間ですが、甘さも調節できてヘルシー、手作りジャム。
コツ、ポイント
甘さは多い方が保存が効きます。何回も苦味を抜くのにゆでるようですが、味見して苦味がなくなったらおしまいでよいようです。種に固まる成分があるらしいので入れて作りました。
このレシピの生い立ち
義母にザボンをもらったので作ってみました。
1.
ザボンの半分を皮を白い部分も一緒にむき、粗千切りしよく洗い数時間水にさらす。中身は実と種をわけて取り出す。
2.
ザボンの皮と白い部分を(わけてカットしましたが分けなくてもよい。)鍋に水をたっぷりいれて透き通るまでさし水しながら茹でる
3.
2の水気をしぼりもう一度茹で、苦味がなくなったらおしまい。
4.
鍋に絞った3、実とお茶パックに入れた種を入れて火を入れまぜながらグツグツしてきたらグラニュー糖を二回に分けて入れ煮詰める
https://cookpad.com/recipe/7069678
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