甘めの味噌ダレがしっかり染みた味噌煮のレシピです。ゴハンに合うよう、ちょっと濃いめの味付けです。
コツ、ポイント
・冷凍サバ、塩サバを使用する時は解凍、塩抜きをして下さい。
塩サバの解凍、塩抜きレシピID7070878
・加熱時間は、煮つまり具合を見て調整して下さい。
・生姜はすりおろし小さじ1でも可です。
・霜降り用のお湯はレシピ分量外です。
このレシピの生い立ち
味噌煮が好きな旦那さまのために
1.
お湯を沸かす
サバを半分に切り、皮目に切り込みを入れる
2.
サバをボウルに入れ、熱湯を回しかけ、霜降りする
4.
鍋に水、生姜、砂糖、みりん、酒を入れ煮立たせる
5.
皮目を上にしてサバを入れる
再び煮立ったら、弱火にして5分煮る(キッチンペーパーで落とし蓋する)
7.
キッチンペーパーを取り外し、溶かした味噌と、しょうゆを加える
再びキッチンペーパーで落とし蓋をして、中火で5分煮る
8.
火を止めて1時間休ませる
(時間のない時は工程9へ)
9.
1時間後、再び中火で加熱
鍋肌がフツフツと煮立つ火加減を保ち、煮汁がドロっとする状態になるまで煮つめる
https://cookpad.com/recipe/7070829
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