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ビーガン!ガトーショコラ〜自家製酵母〜
by パン教室hoo
卵、バター、牛乳不使用!自家製酵母の濃厚ガトーショコラ(^^)
コツ、ポイント
どんどん混ぜていけばOK、メレンゲも作らないので、楽ちん(^^♪ 発酵後はあまり変わらないので、時間で見極め、焼成へ。焼くと膨らみます。
材料
(12㎝丸型)
チョコレート
50g
豆乳(無調整)
50g
米油
15g
自家製酵母液種
15g
自家製酵母元種
30g
甜菜糖
30g
■
粉類(合計50g)
薄力粉
10g
タピオカ粉
10g
アーモンドパウダー
15g
ココア
15g
このレシピの生い立ち
動物性不使用スイーツ考案中! 自家製酵母がない場合はベーキングパウダーで!レシピはこちら(レシピID7118885)
1.
型にオーブンペーパーを敷いておく。チョコ、米油、液種、豆乳を湯煎にかけ、チョコを溶かす。粉類は2~3回位振るっておく。
2.
湯煎で溶かしたチョコレートに元種をちぎり入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
3.
砂糖、粉類の順に加えその都度良く混ぜる。型に流し入れ、ラップをする。
4.
発酵:25~28℃で8時間
5.
焼成:160℃で20~25分(20分:串につく、濃厚な仕上がり。25分:串につかない)
https://cookpad.com/recipe/7070870
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