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イサギは近年は明石浦でも春から初夏頃にかけて水揚げされるようになりました。小振りのイサギはスーパーでも比較的安価で流通します。今回は手を加えず刺身や炙りにするだけでも十分おいしいイサギを、皮目の香ばしさを生かしつつ海鮮サラダにしてみました。