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激うま&簡単!おばあちゃんの数の子☆
by kkm2
おばあちゃんのおせち料理の中でも大好評なのがこの数の子です。 味がしみた数の子は本当においしいです!
コツ、ポイント
完全に冷まさないと数の子が煮えてしまいます。 塩を抜き薄皮を取りやすくする為水につけますが、少し柔らかくなりますので気持ち大きめに切ってもOKです。 たっぷりのかつおがおいしいです。 ぜひ作ってみてください☆
材料
塩数の子
適量
醤油
適量(醤油:みりん1:1)
みりん
適量(醤油:みりん1:1)
お酒
少々
かつおぶし(花かつお)
多すぎるくらいでOK
このレシピの生い立ち
お正月になったらいつも食べる我が家の味♪ スーパーなどに売ってる数の子の味とは違って絶品です。 毎年大量に作ってもすぐになくなります。
1.
塩数の子を水につける。そのまま2日くらい冷蔵庫に放置しておく。(水をこまめに取り替える場合は1日でも可)
2.
2日経ったら数の子を水から取り出し水気を切る。 薄皮を取り除き食べやすい大きさに切って(手でちぎって)おく。
3.
鍋に醤油とみりんを1:1の割合で入れる。量は数の子が十分に漬かる位(煮て量が減るので)に入れお酒少々を加える。
4.
手順3を煮る。沸騰して2、3分経ったら火を止めてかつおぶし(出来たら花かつお)を加える。そのまま完全に冷ます。
5.
冷めたらそこに手順2の数の子をつけておく。だいたい2日くらいで出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/707139
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