食育メール1月号(No.188)で紹介した郷土料理レシピです。
コツ、ポイント
昆布はすぐ煮えるので煮崩れに注意!
大豆は水煮缶や真空パックの物を使用すると簡単に常備菜が作れます。
このレシピの生い立ち
栄養価が高く常備菜にもなる郷土料理です。
1.
大豆は洗って一晩おき、好みの柔らかさに煮る。(※水煮缶や真空パックの物は不要)
2.
だしを取った後のだしがらの昆布を1㎝角に切る。
3.
ごぼうは皮をむき、小さい乱切りにし、アク抜きをする。人参はごぼうと同じくらいの大きさのさいの目切りにする。
4.
干ししいたけは戻してから、他の野菜と同じくらいの大きさに切る。
5.
だし汁で1と大豆以外の野菜をやわらかく煮てから砂糖、しょうゆ、大豆を入れて煮含ませる。
https://cookpad.com/recipe/7071855
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