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イギリス小麦のスコーン(くるみとココア)
by ♪すいか♪
ティータイムにピッタリ!ザクザクくるみスコーン! 甘さ控えめで、ベリー系ジャムとクロテッドクリームと合わせると最高です♪
コツ、ポイント
今回は重曹を使いましたが、ベーキングパウダーを使う場合は分量を小匙2杯にして、ヨーグルトは入れなくてもOKです。(ヨーグルトは重曹の苦味を取る為なので) ベーキングパウダーの方がイギリス小麦のホロホロ食感を楽しめると思います☆
材料
(6個分)
イギリス産小麦粉
150g
重曹
小匙1
ピュアココアパウダー
15g
くるみ
50g
砂糖
大匙1
無塩バター(グラスフェッド)
40g
ヨーグルト
大匙1
ホエイ
大匙1
牛乳
大匙4
このレシピの生い立ち
イギリス産の小麦粉を入手したので、本場の味のスコーンを作りたくなった為。 自分用覚え書きを兼ねて。
1.
バターを薄切りやサイコロ状にして冷蔵庫で冷やしておく。 ※後ですりつぶしやすい大きさにする。
2.
くるみをローストする。 ロースト後、好きなサイズに砕く。
3.
小麦粉、重曹、ココアパウダー、砂糖、バターを入れて混ぜる。 粉がパラパラになるくらいまでバターと粉類と擦り合わせる。
4.
オーブンを200度に予熱する。
5.
牛乳、ヨーグルト(あればホエイも)を入れる。 水分量はここで微調整してください。 ヘラでサックリ混ぜる。
6.
くるみを入れて手早く混ぜ、打ち粉をした台の上で丸く成形する。 ※混ぜすぎない。ざっくりとした形でOK。
7.
包丁で断面が綺麗に出るように6等分に切る。 天面に刷毛で牛乳を塗る(分量外)。
8.
オーブンで15分焼いて完成!
https://cookpad.com/recipe/7071989
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