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鯛めし(宇和島風)
by クックGonbao
鯛の刺身を黄身醤油で和えた、宇和島風の鯛めしです。
コツ、ポイント
鯛の出汁は、頭とアラから取った物を使用した。 味変で鯛出汁茶漬けにするつもりだったので、トッピングは手持ちの生海苔を使った。通常であれば、きざみ海苔の方が良い。
材料
(1人分)
鯛刺身
1人分
ご飯
1人分
酒
小さじ1
醤油
大さじ1.5
味醂
大さじ1
鯛の出汁
25ml
卵黄
1個分
大葉
1枚
白胡麻
少々
きざみ海苔、ねぎetc.
少々
このレシピの生い立ち
参考レシピ: 愛媛の郷土料理をご家庭で♪宇和島鯛めしのレシピ 健康レシピと献立のソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/recipe/outline/1384
1.
調味料を混ぜ合わせ一煮立ちさせ、冷ます。
2.
冷ました調味料に卵黄を加え混ぜ合わせ、鯛の刺身を和える。
3.
器にご飯をよそい、大葉を敷き、鯛を乗せ胡麻を振り、海苔を乗せれば完成。
https://cookpad.com/recipe/7072146
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