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ほうれん草と鮭のレモンカルボナーラ
by クックパッド料理動画
一口大に切った鮭、ほうれん草、パスタをカルボナーラソースで和え、レモン汁を加えて爽やかな味にしました☆
コツ、ポイント
ほうれん草は熱湯でさっと茹でることでアク抜きができます。火をあまり通さないので彩よく仕上がります◎ 鮭は薄力粉をまぶすことで崩れにくくなります。卵液は余熱でゆっくり火を通すことで、火が通り過ぎず滑らかになります。
材料
(2人分)
ほうれん草
150g
長(白)ねぎ
1/2本
生姜
1片
鮭
2切れ
薄力粉
適量
塩こしょう
適量
オリーブ油
小さじ2
粗びき黒こしょう
適量
パスタ
160g
■
A
生クリーム
100ml
卵
1個
粉チーズ
大さじ2
レモン果汁
1/2個分
このレシピの生い立ち
ほうれん草を使ったカフェごはんを作りたくて、レモン果汁を加えたのさっぱりカルボナーラパスタにしてみました!
1.
長ねぎは斜め薄切りにする。生姜はみじん切りにする。
2.
ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって水気を絞る。3cm幅に切る。
3.
鮭は一口大に切り、塩こしょうをまぶして水分を拭き取る。薄力粉をまぶして余分な粉を落とす。
4.
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、<3>を皮目から焼く。両面焼けたら弱火にし、<1>を加えてしんなりするまで炒める。
5.
パスタを塩10%を入れたお湯で表記通りの時間で茹で、<4>に加える。<2>も加えて中火でさっと炒め、火を止める。
6.
混ぜ合わせた【A】を加えてゴムベラなどで絶えず混ぜてゆっくり火を通す。とろみがついたら器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
https://cookpad.com/recipe/7072294
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