9号のカップで6~7個分です。バナナの風味がお口にしっとりくるところが、ウットリなマフィンです。なるべく熟したバナナを使ってください。
1.
粉類は、よく混ぜてふるいにかけておく。バナナは、皮をむいてラム酒と合わせてフォークでピューレにする。
2.
大き目のボールにオリーブ油とお砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。塩少々とヨーグルトも入れて、混ざったところに、溶いた卵を3回に分けて分離しないように混ぜる。
3.
2に粉の1/2をふるいいれて、ゴムベラで混ぜ合わせる。混ざったところで、バナナピューレを入れてよく混ぜる。
4.
3に残りの粉を入れて粉っぽさがなくなるまでよーく混ぜあわせる。
5.
お好きなカップに4のタネをカップ1/2位の高さまでになるように分け入れる(今回はプリン型に9号のシートを入れたものを使用しました)
6.
オーブンを180度に温め、25分くらいで焼きあがり(型の大きさによって違うので、竹串等で確認すること)
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