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豪華!ロブスター・ラビオリ de Tanto!
by TANTO
名前だけ豪華な丸型ラビオリ使用。ロブスターがたっぷり詰まったラビオリに、濃厚なクリームソースと隠し味のえびバターを加えて。 “伊勢海老” 食べた気分になるよ。
コツ、ポイント
作ること&食べることを楽しんで!
材料
(2人分)
ロブスターラビオリ
1パック
生クリーム
1カップ
ゴルゴンゾーラチーズ
1/4カップ
パセリ
適量
コショウ
少々
■
<海老バター>
バター
1カップ
海老のあら
1カップ
白ワイン
1/4カップ
水
1/2カップ
このレシピの生い立ち
市販のラビオリで、「ロブスター」というのが売っていたので、本物が買えないTanto家は、飛びつきました。ちゃんと、ロブスター入っています。
1.
ラビオリを茹でるお湯をたっぷり沸かす。 沸騰したら、塩をひとつまみ入れ、ラビオリを茹でる。
2.
ラビオリを茹でている間に、鍋に、生クリーム、細かくくだいたゴルゴンゾーラチーズ、コショウを加え、よく煮詰める。
3.
*海老バター(作り方は、手順5から参照)を大さじ2加えて、よく混ぜ、茹で上がったラビオリの水分をよく切り、ソースをからませる。
4.
3)を器に盛り、パセリを散らす。 これで、出来上がり。
5.
<海老バター> 1)海老のあら(頭や殻など)をあらかじめ、細かく切っておく。 2)鍋にあらを入れ、よく炒めながら砕いていく。
6.
3)白ワインを加え、アルコール分が飛ぶまで煮詰める。 次に、水を加え、5分くらい煮込む。 4)3の煮汁をこす。 5)4を再び火にかけて、沸騰直前になったら火を止め、バターを加え、余熱で溶かす。
7.
6)バターが溶け、あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし、表面の固まったバターの部分だけ取り出す。(下部の水は捨てる) 海老バターの出来上がり。 *マブハイさんのレシピ参照。
https://cookpad.com/recipe/70730
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