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おつまみにも白米にも!ピーマンとかちり!
by ようすいとたみお
我が家は誰もお酒を嗜みませんが白米ラブなので濃いめにしました。 大絶賛でしたのでみなさんと共有したいです。
コツ、ポイント
強火でしゃしゃっと加熱してください。調味料のアルコールを飛ばすときだけ慎重に(^^*)
材料
ピーマン
3個~
かちり
ピーマンと同量になるように
ごま油
大さじ1杯~
料理酒
適量
味醂
適量
砂糖
適量
醤油
適量
鰹節
お好みで
塩昆布
お好みで
生姜
お好みで
鷹の爪
あれば
このレシピの生い立ち
ピーマン大好きな私のあれもこれも食べたいという欲からの産物(^^;)
1.
ピーマンのわたをとって縦に細切りします。
2.
フライパンにごま油をいれて強火でピーマンを炒めます。 くたくたにするかシャキシャキかはお好みで。
3.
かちり(鰯の小魚です)しらすやおじゃこでも。をフライパンに入れます。火は止めていてくださいね。
4.
調味料を入れます。料理酒、味醂、砂糖、醤油。私はアルコールが苦手なので、一つ入れたら加熱してアルコールを飛ばします。
5.
味見しながらお好みの濃さになるよう微調整して見て下さい。濃いめにすると小魚の生臭さは気にならなくなるかと。
6.
こく、うまみ、風味が我が家のメンズのご要望なので粗削りの鰹節、塩昆布、生姜のすりおろしも加えました。
7.
辛いものがお好きならば鷹の爪も良いと思います。入れるタイミングはピーマンを炒めるときと仕上げにと2回に分けると良いかなと
https://cookpad.com/recipe/7074140
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