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【病院】さばみそ缶のソフトふりかけ【給食
by 井上病院栄養科
(1人分)エネルギー 106kcal たんぱく質 8.6g 脂質 6.5g 糖質 4.9g 食塩相当量 0.4g
コツ、ポイント
本来、さば缶の皮や骨は食べられますが、当院の給食で提供するには不向きであったために取り除きました。また、さば缶特有の臭みを消すために、汁気をきり、香味野菜で炒めています。さばなど魚が苦手な方に「食べられた」と感想をいただきました。
材料
(5人分)
さばの味噌煮缶
1缶(固形量約200g)
ねぎ
100g
ごま油
大さじ1
おろししょうが
大さじ1
●料理酒
大さじ1
●穀物酢
小さじ1
●濃口しょうゆ
小さじ1
●みりん
小さじ1
花かつお
5g
白いりごま
小さじ1
このレシピの生い立ち
災害時用の非常食は、賞味期限前に給食として提供しています。ローリングストック法(循環備蓄)を行うことで食品ロスを減らすともに、非常食の味付を知ってもらうことを目的にしています。
1.
(下ごしらえ) さばみそ缶:汁を切り、皮と骨を除き、ほぐす ねぎ:小口切 ●の調味料は合わせて混ぜておく
2.
(炒める) 鍋にごま油を入れ、しょうが、ねぎを炒めて香りを出す →さばを入れて炒める
3.
(味付) ●の調味液を入れ、炒めながらからめる
4.
(仕上げ) かつおぶしとごまを混ぜる
5.
ごはんにのせたところ
6.
●全体像● さばみそ缶のソフトふりかけのごはん 厚あげなめこおろし からしあえ ミニかきたまにゅうめん ミニケーキ(抹茶
https://cookpad.com/recipe/7074206
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