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おもてなしグラタン
by acorn2006
お客様が多いときこれを2皿作って出しています。ホワイトソースを手作りするので好評です。
材料
(8~10人)
しめじ
3パック
鶏細切れ
3パック
ベーコン
2パック
ジャガイモ
4~5個
塩胡椒
適宜
牛乳
1200ml
バター
100g
小麦粉
80g
パルメザンチーズ
適宜
とろけるチーズ
適宜
サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
10人でのお食事が年に2回あるのです。お寿司をとってあとは・・・と考えてこれを2皿作るのが定番に。お客様もこれを楽しみにしてくれています。
1.
しめじをふさに分けて ベーコンは1cm幅くらいに切る
2.
鶏を軽く塩胡椒して中華鍋で炒めておいておく。
3.
2の中華鍋を洗ってベーコンを炒めて皿にとっておき、その中華鍋を洗わずにサラダ油を足してしめじを炒める。ここでは塩胡椒を。
4.
ホワイトソースにかかります。 まず、耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れて700wくらいのレンジで2分間加熱。
5.
取りだして木べらでよく練る。もったりして来るので少し牛乳を加えてレンジで2分間加熱。
6.
ボウルを取りだし牛乳を加え加熱を何度か繰り返す。 牛乳は一度にたくさん入れないこと。
7.
6を牛乳がなくなるまで数回に分けて繰り返す。途中塩胡椒を好みの量入れます。レンジ加熱は全部で20分程度になるかな。
8.
耐熱皿にサラダ油を少し入れ、手でのばします。
9.
1~3でおいている材料を順番に並べていきます。
10.
ホワイトソースを9にかけてとろけるチーズをかけてパルメザンチーズをかけます。
11.
お手持ちのオーブンの説明に従い、焼きます。うちのオーブンだと2段一度に入れて45分間で出来上がります。
https://cookpad.com/recipe/707444
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