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食事の最初は野菜から食べる「ベジ・ファースト」は血糖値の急上昇をおさえ、生活習慣病の予防に役立つことから、手軽に取り入れられるメニューをと思い、考案しました。長イモはイモ類ですが、食物繊維が豊富で生活習慣病の予防に役立つと言われています。