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しっとり芳醇★ブランデーケーキ※動画あり
by FumieT
ブランデーがたっぷりしみ込んだ大人のパウンドケーキです。3~4日よ~く寝かせれば至福の味♪
コツ、ポイント
・バターと砂糖を混ぜたら、白くなるまでしっかり撹拌すること。・よく寝かせること。
材料
(18cmパウンド型)
無塩バター(常温)
100g
グラニュー糖
90g
溶き卵
80g
アーモンドプードル
30g
薄力粉
80g
ベーキングパウダー
1g
ブランデー
15g
■
ブランデーシロップ
グラニュー糖
18g
水
30g
ブランデー
60g
■
焼成
予熱(焼成温度より高め)
190℃
焼成温度&時間
170℃45分
このレシピの生い立ち
ブランデーの香りのするシンプルなケーキが食べたくて作りました^^紅茶にもコーヒーにも合いますよ♡しっとりきめ細かくて美味しいケーキです♪
1.
動画はこちらhttps://youtu.be/gVfUqqtUj6Y
2.
型に、クッキングシートを敷いておきます。オーブンを190℃に予熱しておきます。
3.
バターを練って柔らかくなめらかにします。マヨネーズぐらいの柔らかさが理想的^^
4.
グラニュー糖を2-3回に分けて加えます。
5.
その都度よくなじませます。
6.
ハンドミキサー低速で、3-4分混ぜて白っぽく軽くします。
7.
溶き卵を湯せんで人肌ぐらいに温めてから、少しずつ加えていきます。計6回に分けて加えます。
8.
まずは少量(約大さじ1)ずつ、3回に分けて加えて、その都度完全に滑らかになるまで混ぜます。(低速)
9.
残りの卵を3回に分けて加えて、その都度完全に滑らかになるまで混ぜます(低速)。
10.
乳化した状態↑なめらかなバタークリームのような感じ。
11.
ヘラに持ち替えて、アーモンドプードルを加えて、混ぜます。
12.
ダマをつぶすようにしながら、練り混ぜてなめらかにします。
13.
薄力粉&BPを合わせてふるい入れます。
14.
切るように、折り混ぜます。
15.
だいたい粉っぽさがなくなったら、ブランデーを加えます。
16.
粉っぽさがなく、なめらかになるまで折り混ぜます。
17.
型に入れます。
18.
オーブンを170℃に下げて、45分焼きます。
19.
焼いている間にシロップを作っておきます。小鍋に水とグラニュー糖を入れて、火にかけます。
20.
鍋をかるく振ってグラニュー糖をよく溶かしつつ、沸騰させます。
21.
火から降ろして、5-7分ほど冷ましたら、ブランデーを加えてざっと混ぜます。
22.
焼きあがったら、すぐに型を軽く作業台に落として、ガス抜きをします。焼き縮み防止。
23.
型に入った熱々のうちに、上面にだけブランデーシロップを打ちます。
24.
1/3ほどたっぷり打ちます。ケーキを傷めないようにやさしくポンポンと打ってくだいね。15分ほど冷まします。
25.
トレーにラップを敷いて、そこに残りのシロップを入れます。
26.
型からケーキをそっと出して、シロップの上に置きます。
27.
シロップを刷毛ですくいながら、側面にもシロップを打ちます。
28.
だいたいしみ込んだら、敷いていたラップで、シロップごとケーキを包みます。
29.
さらに新しいラップで包んで、二重にします。
30.
常温で一晩寝かせてから、冷蔵庫で2~3日ほど、寝かせます。
31.
カットしてできあがり~♪美味しいです♡
32.
冷えたまま食べても、常温に戻してから食べてもどちらでも美味しいです。お好みで^^
https://cookpad.com/recipe/7074719
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