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本まぐろ血合の竜田揚げ千切り野菜の甘酢餡
by KitchenGP
まぐろ血合は栄養豊富で身体に優しく財布にも優しい優れもの!
コツ、ポイント
野菜は細く!餡は緩め!#まぐろ #血合 #竜田揚げ
材料
(4人分)
まぐろ赤身柵
1本
味醂
60cc
醤油
30cc
片栗粉
大さじ2〜
長ネギ
20cm
大根
2cm分
ニンジン
10cm分
酒
30cc
薄口醤油
15cc〜
砂糖
小さじ2〜
酢
30cc
片栗粉
小さじ1/3
生姜
小さじ1
このレシピの生い立ち
本まぐろ血合の柵を発見! 厚みの上半分は中トロに近い赤身で下半分は血合!
1.
柵をひと口サイズに切り分け、味醂、醤油に10分浸す。
2.
キッチンペーパーで水気を拭き取り片栗粉を塗して揚げる。
3.
A.長ネギ、大根、ニンジンを5センチの千切りにする。
4.
Aを酒、味醂、薄口醤油、砂糖、酢でサッと煮て取り出し、煮汁はそのまま!
5.
煮汁に刻み生姜を加え煮立て灰汁を取り、水炊き片栗粉を加えとろみ餡する。
6.
千切り野菜、竜田揚げを盛り付け、とろみ餡を掛け回して出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7074846
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