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揚げ餅入り☆みぞれ汁
by バカリャウ
少ない材料でも、揚げ餅入りでコクと食べ応えのある一品に♪ 簡単なので、ランチにいかが?
コツ、ポイント
[2]で入れる青菜は、小松菜の場合は生のまま、ほうれん草なら一度湯通ししたものを[2]に加えると良いと思います。また、大根おろしを入れた後にだし汁の味をチェックして、お好みの濃さに整えて下さい。
材料
(2人分)
麺つゆ(3倍濃縮タイプ)
50cc程度
水
2カップ(400cc)
大根
5cm
小松菜またはほうれんそう(コツ・ポイント欄参照)
3株程度
餅
4個
柚子の皮(お好みで)
適量
お好みで柚子胡椒、七味唐辛子など
適量
このレシピの生い立ち
昔、風邪をひいた時に祖母が作ってくれたみぞれ汁に、多少のアレンジを加えました。焼き餅に飽きたときにどうぞ!ヽ(^◇^*)/
1.
大根はおろしてザルにあけ、水を切る。小松菜かほうれん草は3~4cmの長さに切る。餅は1つを二等分しておく。
2.
麺つゆと水をあわせて火にかけ、煮立ったら[1]の大根おろしと青菜を加える。
3.
鍋に揚げ油(分量外)を底から2cm程度入れて180℃に温め、[1]で二等分した餅をカリッと揚げる。
4.
[3]の餅をお椀に入れて[2]のだし汁をかける。お好みで柚子の皮を飾り、柚子胡椒や七味などをかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/707508
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