2022年のお節は、定番食材を使って洋風に仕上げました。
覚書です。作り方の分量は15人前。
コツ、ポイント
1口ずつつまめるように。大人も子供楽しめるお節にしました
このレシピの生い立ち
2021年は和風ワンプレートおせちだったので
1.
黒豆300g、三温糖300g、塩ひとつまみ、重曹小匙1/2、
栗甘露煮は市販瓶
2.
伊達巻は卵10個、砂糖大匙3~4、みりん大匙1、めんつゆ大匙1/2、はんぺん2枚を一緒に撹拌。オーブン200℃30分焼く
3.
伊達巻の続き
18㎝×20㎝くらいの型に流し入れて焼き、高さを出しました。巻かずに正方形に切ってオシャレに!
4.
数の子ポテサラ、じゃがいも中5個をコンソメと茹でる、ゆで卵2個、塩抜き数の子3房は小さく切る。マヨで和えるだけ
5.
クリームチーズと蜂蜜をお好みの甘さで混ぜる。ドライフルーツは刻む。バゲットにのせるだけ
6.
チキンに好きな野菜をまいて焼く。ソースはマーマレード大匙2、醤油大匙3、酒大匙2、にんにく2個を焼けた肉巻きと煮詰める
7.
紅白なます 人参と大根は塩をふって水抜き。甘酢と柚子で和える
8.
きんとん さつまいも3本を焼き芋にして潰す。固ければ甘露煮のシロップでのばす。タルトカップに絞り出して栗をのせる
9.
黄金海老パイ 卵黄1個、マヨ大匙3、にんにくすりおろし少々を混ぜておく。パイ生地に塗って、海老をのせて200℃20分焼く
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