コツ、ポイント
沸騰させたり、いりこや昆布から出汁を搾るようにするとエグみ、こんぶのぬめりが出るので気をつけます!
このレシピの生い立ち
無添加にハマっていて、だしの素をやめたので…!
1.
いりこは頭と内臓を取って昆布、水を全てポットやボウルに入れ、冷蔵庫で一晩or最低30分
(寝る前に仕込むだけ!)
2.
次の日、昆布やいりこも一緒に火にかけて沸騰直前で弱火にして5分
その間出たアクは取る
3.
ザルなどで濾して、いつも通りお味噌汁を作ります!
https://cookpad.com/recipe/7076605
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