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試作品:ブリカマのハーブ焼き
by zac56105
ローヌ系の濃い赤にあわせる魚料理というのがミッションです
コツ、ポイント
カマは血合いをとってよく洗う 漬け込みが一晩 焼き加減はしっかりと、でも弱火で ハーブはこれで決まりではないが、マジョラム・ローズマリーは必須だと思う
材料
(試作品ゆえわずか)
ブリカマ
1切れを4分割
■
ハーブ(乾燥品)
マジョラム
少々
タイム
少々
タラゴン
少々
ディル
少々
ローズマリー
少々
■
マリネ
オリーブオイル
おおさじ1
■
味付け用
岩塩
こさじ1/2
レモン汁
お好みで
このレシピの生い立ち
主宰しているワイン教室で、「ローヌ系の濃い赤ワインにあう魚料理で、ガーリックを使わないもの」という難問を生徒さんからいただきました。 次回セミナーで報告ものです
1.
カマを出刃包丁で割ってハーブ各種を振ってオリーブオイルをかけ、ラップをして冷蔵庫で1晩おきます
2.
焼く前に岩塩を振って、ロースターへ。 弱火で8分焼きました
3.
強火にすると焦げると思います
4.
お皿にもってお好みでレモンを絞ってどうぞ
https://cookpad.com/recipe/7076995
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