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大根の皮のきんぴら
by むらきんぐ
今話題のSDGs!皮で一品いかがでしょう?
コツ、ポイント
調味料は出てきた大根の皮の量で調整してください。 ピーラーで剥いた薄い皮でもできますが火の通りがはやいので、入れる順番をあとにした方がいいかも? 人参は皮のみでもいいですし、私は皮つきで使ってます!
材料
大根の皮
出てきた分
人参
半分
鷹の爪
一本
ごま油
小さじ2くらい
醤油
大さじ1くらい
みりん
大さじ1くらい
酒
大さじ1くらい
砂糖
大さじ山盛り1くらい
白ごま
好きなだけ
このレシピの生い立ち
おでんとか作るとき、皮を厚く切るともったいない気がして。私はごぼうのきんぴらよりさっぱりしてこっちが好きです(*^^*)
1.
厚めにむいた大根の皮を使うとポリポリ食感になります。
2.
人参と共に細切りに。鷹の爪があれば輪切りに。
3.
ごま油で軽く炒めて、醤油、みりん、酒、砂糖、鷹の爪を入れて、汁気がなくなれば完成。
4.
お好みで白ごまをいれてください。鍋の中であえてもいいし、上に振りかけてもいい。写真は粒ですがおすすめはすりごま!
5.
おまけ 大根の皮は、きんぴら以外はぬか漬け・ピクルス・味噌汁にしても美味しいですよ~ 皮は冷凍してストックも可!
https://cookpad.com/recipe/7077439
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