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圧力鍋で栗入り筑前煮
by しめじの部屋
栗の優しい甘みを楽しめる1品です。栗を入れなければ普通の筑前煮になります。
コツ、ポイント
栗を剥く作業さえ乗り越えれば煮込みは圧力鍋任せでOK!野菜をを切ったり里芋のぬめりを取るなどが面倒!という私みたいな人は冷凍野菜を使うと楽チンです♪ 圧力鍋は各自で取扱説明書に従い時間等調整してください。
材料
(4人分)
栗
8個
干ししいたけ
2個
干ししいたけの戻し汁
100cc
こんにゃく
1枚(300g)
市販の冷凍野菜MIX(里芋、にんじん、れんこん、いんげん、ごぼう)
150g
鶏もも肉
100g
薄力粉
大さじ1
ごま油
大さじ1
★みりん
大さじ4
★醤油
大さじ2
★料理酒
大さじ1
★白だし
大さじ1
★砂糖
大さじ2/3
このレシピの生い立ち
栗ごはん用に冷凍栗を買ったのですが、他の料理にも活用してみようと思い、筑前煮に入れてみました。
1.
冷凍栗を冷蔵庫で自然解凍し、皮を剥く。
2.
干し椎茸を100cc以上のぬるま湯に20分ほど浸しておき戻す。戻し汁は後で使うので取っておく。
3.
軸とカサに切り分けて、カサは4等分に切る。軸は硬い部分を除いて細切りにする。
4.
こんにゃくをぬるま湯でよく洗うor袋の指示通りに茹でて臭みを取り、スプーンで1口大にちぎる。
5.
冷凍野菜MIXを電子レンジで解凍しておく。(解答時間は袋の指示通り)
6.
鶏肉は1口大に切り、薄力粉をまぶす。
7.
圧力鍋にごま油を敷き中火で熱する。温まったら鶏肉を入れて焼き目が付くまで炒める。
8.
こんにゃく、しいたけ、冷凍野菜MIXを加えて2~3分ほど中火で炒める。
9.
しいたけの戻し汁、★の調味料を加えて軽く混ぜてから蓋をする。
10.
高圧で5分加圧し、冷まして味を染み込ませる。
https://cookpad.com/recipe/7077641
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