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クルミ入りちりめんの佃煮
by まこぴキッチン
カルシュームがたっぷり取れて胡桃を入れたことでプチプチとした食感も出て美味しく出来たかな?お弁当にも使えます^ ^
コツ、ポイント
最初のチリメンを弱火で気長に空煎りをするのが大事です。調味料の加減は好みで調整してくださいね^ ^
材料
乾チリメン
100g程度
酒
大さじ 4
※だし醤油
大さじ 2
※味醂
大さじ 3
※砂糖
大さじ 4
※水
大さじ 1
クルミ
30g
いりごま
大さじ 1程度
粉さんしょう
少々(好みで…)
このレシピの生い立ち
実は以前に同じ様なチリメンの佃煮を投稿しましけど今回はその【改訂版】のつもりで作ってみました〜
1.
クルミは空入りして細かく刻んでおく、酒以外の※印の調味ダレは事前に混ぜ合わせておく
2.
温めたフライパンにチリメンを広げて弱火で10分程度箸などで軽くかき混ぜながら空煎りする。気長にねっ(^ ^)
3.
空煎りしたチリメンに酒を振り入れサッと混ぜ、合わせておいた調味ダレを入れて中火にして混ぜながら汁気を飛ばす
4.
汁気が少なくなって来たら弱火にしてクルミ、煎り胡麻を入れて殆ど水分が無くなるまで軽く混ぜる
5.
最後に粉山椒を振り入れて 味をしめると出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7077697
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