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レンコンとアスパラのカリッと焼きサラダ
by ジュジュシナ
外はカリッ、中はホクホクのレンコンが美味しい
材料
レンコン
250g
アスパラ
3〜4本
ミニトマト
5個
水菜
30g
オリーブオイル(炒め用)
大さじ1.5
☆オリーブオイル
大さじ3
☆レモン汁
大さじ1
☆ハーブソルト
小さじ1.5
☆アンチョビー(みじん切りにする)
1〜2本
このレシピの生い立ち
根菜のサラダはマヨネーズで和えがちですが、さっぱりした味付けにしたかったので。
1.
レンコンは皮を剥きラップに包んで4分半レンチンする。 それを1cm厚さのイチョウに切る。
2.
水菜は洗って3〜4cmに切る。 トマトは半分に切る。 アスパラは半分に切り、ラップに包んで1分半レンチン。
3.
フライパンに油を熱し、蓮根に焼き色をつけ時間差でアスパラも入れて焼き色をつける。 アスパラはそれ程時間かけないように。
4.
ボウルに☆を入れて混ぜて③と、トマトと水菜を入れ、よくあえる。
5.
器に盛って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7077777
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