鰯とミニトマトのマリネ。白ワインビネガー入りで作り置きにも良いと思います。
コツ、ポイント
鰯は新鮮なものを購入して早めに下処理します。鰯の腹身についている小骨をしっかりと取る。予め、ガーリックソルト、胡椒で味付けをして臭みを取る。
このレシピの生い立ち
鰯とミニトマトを組み合わせた簡単マリネです。
1.
鰯の内臓、頭を取り除く。しっかりと水洗いする。
中骨をはずし、開きにする。腹身についている細かい骨を包丁ですきとる。
2.
Aをかけてしばらくおく。キッチンペーパーで余分な水分を拭く。
3.
ミニトマトのヘタを取り半分に切り、Bにつけておく。
4.
フライパンにオリーブ油を敷いて、包丁でつぶしたにんにく、ローレル、唐辛子を入れる。
5.
火にかけて香りが出たら、小麦粉を両面につけた鰯をこんがりと焼く。
6.
鰯に火が通ったら、3のトマト液に漬ける。ローズマリーを加えると香りが良いです。
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