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豆乳チョコレートカップケーキ☆乳不使用
by そら鍼灸整骨サロン
バレンタインに量産してます☆ 自分の親にもヘルシーに、乳製品アレルギーの子供にも安全にと作っているレシピです。
コツ、ポイント
ショートニングと豆乳を使う場合は卵は別立てのほうがふんわり仕上がります。 同じ分量のミルクとバターの場合は共立てでもふんわり仕上がります。
材料
(マフィン型9個分)
クーベルチュールタブレット
60g
豆乳
60cc
卵
2個
きび砂糖
40g
薄力粉
80g
ベーキングパウダー
5g
ショートニング
60g
このレシピの生い立ち
コレはバレンタイン時期にも簡単に作れて 乳製品NGの娘が誰にでも安全に作れるようにレシピに起こしています。誰の体にもできるだけ優しい材料をといつも願ってます。
1.
材料を軽量します。 ベーキングパウダーと薄力粉は同じ入れ物で測ります。
2.
ショートニングとチョコレートを 鍋にかけ弱火で溶かして火を止めておきます。
3.
卵を黄身は大きめのボールに 白身は小さめのホールに入れ きび砂糖を大体半分づつ入れます。
4.
白身を泡立てます。 小さなボールで電動ミキサーをゆっくり回しながら高速で泡立てて 回すのが重く感じたところが写真です。
5.
黄身の方に豆乳を加え 電動ミキサーについた白身ごとざっと回して混ぜておきます。
6.
溶かした2のチョコとショートニングを入れて混ぜます。 この辺りでオーブンを180度で予熱開始します。
7.
粉類をふるい入れます。
8.
低速でしっかり混ぜます。
9.
白身を1/3入れて 中速でしっかり混ぜます。
10.
ここでヘラに持ち替えて 白身を1/3づつ 底からすくうように混ぜます。
11.
マフィンカップに半分ちょっとの高さまで入れ180度のオーブンで20分焼きます。
12.
はじめは上の段で10分経過した頃に 一度オーブンを開け十字に表面に切れ目を入れ下の段で続きを10分焼きます。
13.
焼き上がりはこんな感じです。 なかはフワフワです。
14.
中にナッツなど入れても美味しいです その場合は40グラムほどがオススメです。
https://cookpad.com/recipe/7078888
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