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岐阜県下呂市発祥ブランド米・龍の瞳で作った米粉です。原料である龍の瞳は、化学肥料不使用、有機質肥料、岐阜県基準の1/3以下の農薬使用量で栽培された安心安全な米粉です。 従来の米粉(上新粉)より粒子が細かいため、よりしっとりとした食感です。