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やわらか鶏手羽元の柚子みぞれ鍋
by yukaナッツ
やわらか手羽元のヒミツは鍋に入れる前に下ゆでするから・・・。もちろんスープも使いますよ~♪
コツ、ポイント
圧力鍋を使わない場合は1時間半を目安に鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。大根の辛味が強い場合は水にさらしてから使います。調味料は大根の水分量等にあわせて調節します。柚子の絞り汁と皮は食べる直前に加えます。柚子の皮はなるべく薄くむきます。
材料
(4人分)
鶏手羽元肉
12本(約700g)
▲水
5cup
▲ねぎ(青いところ)
1~2本分
▲しょうが(薄切り)
2~3枚
絹ごし豆腐
1丁
大根
1本
ほうれん草
1束
しめじ
1袋(大)
人参
1/2本
ねぎ
1本
柚子
1個
水
3cup
昆布
1枚
■鶏がらスープの素
大さじ3
■酒
1/2cup
■塩
小さじ1
■しょうゆ
小さじ1
■みりん
大さじ1
ぽん酢等
適量
〆用のご飯かうどん
適量
このレシピの生い立ち
忘年会→クリスマス→お正月と胃が疲れ気味・・・。ヘルシーで体が温まる鍋料理を作りました。
1.
圧力鍋に手羽元肉、ねぎ、しょうが、水を入れて火にかけて沸騰させ、30分煮ます。
2.
圧力鍋を急冷してフタをはずし、ねぎとしょうがをとりだし、スープと鶏肉をわけておきます。
3.
大根は皮をむいてすりおろし、水切りします。柚子は皮を薄くむいて千切りにして4等分に、他の野菜等は適当な大きさに切ります。
4.
スープ(※2)と水を入れた土鍋に昆布を入れてつけておきます。(30分以上)土鍋を火にかけて沸騰直前で昆布をとりだします。
5.
そこへ■印の調味料を入れ、沸騰したら、すりおろした大根を加えます。火の通りにくい野菜から順に入れ、豆腐、鶏肉を加えます。
6.
野菜類に火が通ったら、仕上げに柚子を絞り、柚子の皮をのせます。
7.
ぽん酢等をつけていただきます。最後にご飯かうどんを入れていただきます。
https://cookpad.com/recipe/707939
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