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葱皮餃子
by 泣く泣くさん
鶏皮餃子ならぬ葱皮餃子です。 長ネギの青い部分を皮に見立てた、餃子の様なレシピです。
コツ、ポイント
ヌルがたっぷりついた、鮮度の良い長ネギを選んでください。 青い部分は、乾燥した部分は口の中に残るので、硬いところは無理して使わない方が良いです。 大きさは、餃子よりやや小ぶりの、1口大が食べやすいです。
材料
長ネギ
1本分
豚挽き肉
1パック
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
ためしてガッテンでやってました。 長ネギの青い部分の中にある、白い「ヌル」というところに栄養があるそうですが、それを余すことなく摂取することができます。
1.
長ネギの白い部分を刻む。 (1本まるまるではなく、豚挽き肉とのバランスで量を調節してください。)
2.
長ネギの青い部分を、3~4cm間隔で切る。 切った物に、縦に切れ目を入れて開く。
3.
豚挽き肉に1を混ぜ、塩コショウをして、よく揉みこむ。 (塩コショウはしっかり入れた方が美味しいです。)
4.
3を2の中に入れてくるむ。
5.
4に小麦粉をまぶす。
6.
フライパンで5を焼く。 時折り転がしながら、全体的に焼き目を付ける。
7.
酢醤油、ポン酢などで食べる。
8.
ヌルがスープ化して、味と食感をたまらないものにしてくれます。
https://cookpad.com/recipe/7079596
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