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超特大!肉まん
by りん♪
食物繊維やビタミンが豊富な全粒粉を生地に入れてみました。ふわふわでジューシーでとってもおいしいです。
コツ、ポイント
蒸し器がなかったので上手くできるか心配だったけど、見事成功!
材料
(1人分)
■
【生地】
薄力粉
50g
全粒粉(なければ薄力粉)
30g
ベーキングパウダー
小さじ2
砂糖
大さじ1/2
塩
ひとつまみ
ぬるま湯
30~40cc
油
小さじ1/2
■
【具】
豚ひき肉
50g
長ねぎ
10g
筍
25g
干し椎茸
1枚
白菜
小1枚(40g)
生姜・にんにく
各少々
醤油
大さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
どうしても肉まんが食べたくて、前から作ってみたいと思っていたので初挑戦!手間はかかるけどおいしさ格別♪
1.
<生地を作る> ボールに薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて軽く混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えてひとまとめになるまでこねる。
2.
まとまったら台やまな板の上など平らな所にだし、油を加えて生地が滑らかになるまで練る。
3.
丸めてボールに戻し、ラップまたはぬれ布巾をかぶせて20分くらい休ませる。(あとで蒸した時にかなり膨らむので、ここで全然膨らんでなくてもご心配なく)
4.
<具を作る> ねぎ、白菜、筍をみじん切りにする。白菜はレンジで1分半加熱して水気を絞る。生姜・にんにくはすりおろすかみじん切りに。干し椎茸は戻してみじん切りに。
5.
豚ひき肉、4の具、片栗粉、ごま油、醤油を合わせてよく練る。
6.
<具を包んで蒸す> 休ませた生地を平らな所に取り出し、綿棒で20cm大くらいに伸ばし、具をのせる。中心に向かってヒダを作るようにして包んでいく。(最後に中心をつまんでとじる)
7.
大きめの鍋にお湯を入れ(蒸発するのでたっぷりと。ただし肉まんにかからないように…)、器(茶碗など)を伏せて入れ、その上にお皿をのせ、クッキングシートに肉まんをのせて皿にのせる。
8.
ふたをして強火で20分蒸す。(途中であけない事!)
9.
↑端まで具がぎっしり!
https://cookpad.com/recipe/70810
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