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簡単☆バター香るシュガートップパン
by ひまだいママ
バターが溶けて底がカリカリしてるのもたまらない。 お好みでレーズンを加えても♪
コツ、ポイント
途中で天板を上下と手前奥の向きを変えてあげると、焼きムラがなくなります。
材料
(16個分(ミニサイズ))
強力粉
300g
塩
5g
砂糖
30g
ドライイースト
4g
卵
30g
水
165g
無塩バター
25g
■
トッピング
有塩バター
30g
グラニュー糖
適量
このレシピの生い立ち
手軽に食べれてオヤツ代わりにもなるパンが作りたくて。
1.
《生地作り~一次発酵》 捏ね機、HBまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。
2.
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 6276334 を参考にしてください。
3.
《分割まるめ ベンチタイム》 ガス抜きして16等分(35gくらい)にしてまるめ、濡れ布巾を被せて20分おく。
4.
《成型 二次発酵》 まるめ直しをして、隣同士がくっつかないようにして天板に並べ、40度で20分スチーム発酵させる。
5.
★コツ★ スチーム機能がない場合には、お湯を入れたコップをオーブンの中に入れて発酵してください。
6.
《予熱》 200度で予熱を始める。
7.
《仕上げ》 十字とクープお好きな方法でどうぞ。 ①十字→キッチンハサミで深めにカットする。
8.
次は左右2回に分けてカットする。
9.
★コツ★ この時一度にカットすると生地同士がくっついてしまうので、必ず2回に分けてください。
10.
②クープ→クープナイフがなければカミソリで一本切り目を入れる。
11.
卵をハケでぬり、バターを真ん中に入れグラニュー糖を振りかける。
12.
クープの生地も同様に。 バターは溝に沿って入れる感じで。
13.
《焼成》 180度に温度を下げて13分こんがり色がつくまで焼いて完成。
https://cookpad.com/recipe/7081334
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