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母の味★ほうれん草の胡麻和え
by たいちん☆
母のほうれん草のごま和えの味です
コツ、ポイント
茹で時間短めでシャキシャキした食感になります。水気はしっかり両手で絞ってください。醤油の量は味見しながら少しずつ入れて調節してください。
材料
(2〜3人分)
ほうれん草
1束
塩(ゆでる用)
小さじ1/2
水(ゆでる用)
たっぷり
★砂糖
小さじ1
★すりごま
大さじ1
★出汁の素(市販)
小さじ1/2
★だし醤油(または醤油)
小さじ1〜2
★鰹節(小袋なら1袋)
2.5g
★塩
少々
このレシピの生い立ち
何となくいつも何か物足りなかったので、母に聞いて作りました。
1.
お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら塩小さじ1/2を入れる。
2.
ほうれん草の根元を少し残して切り落とし、根の部分に十字の切り込みを入れる。
3.
ボウルにたっぷりの水を張り、ほうれん草の根元をつけて、しっかり土を洗い流す。根元が洗えたら茎と葉もよく洗う。
4.
1の沸騰したお湯に、3のほうれん草を根元から半分入れ5〜10秒経ったら、葉の部分も5〜10秒入れて茹でる
5.
4のほうれん草をザルにあげ、冷水で冷ます。しっかり水気を絞って、余分な根元を切り落とし、3〜4cmに切る
6.
ボウルに5のほうれん草と、★の砂糖、すりごま、塩少々、出汁の素、だし醤油(または醤油)鰹節を入れてよく和える
7.
器に盛ったら完成
8.
今回はこの出汁の素を使いました
9.
小松菜でも同様に作れます。
https://cookpad.com/recipe/7081894
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