ピスタチオ香るパン生地にピスタチオ風味のクリームを挟んだクリームパンです
コツ、ポイント
ピスタチオをローストするときは焦げないよう低温で様子を見ながらローストしてください
クリームは作りやすい分量の為余ります
このレシピの生い立ち
ピスタチオ香るパンを作りたくて
1.
<下準備>
ピスタチオダイスを140~150℃で約7~8分ローストしておきます
2.
クリームを作ります
ボウルに全卵と砂糖を入れてよくすり混ぜピスタチオペースト、コーンスターチも加え混ぜ合わせます
5.
バターを加えて混ぜます
熱が取れたら80gを別のボウルに取り出し、そこへ生クリームを加えホイップします
6.
生地を作ります
HBに生地の材料をすべて入れ、一次発酵終了までを行います
7.
1個約40gで15個に分割し生地を休ませます
8.
生地を丸め直し、シリコングラシンを敷いたマフィン型に入れて、35~40℃で約30分二次発酵を取ります
9.
180℃に予熱したオーブンで約11分焼成します
10.
焼きあがって熱が取れたら、上面中央をカットして5のクリームを絞り、ピスタチオダイスをまぶします
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