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冷凍大根で 時間かけずにブリ大根。
by chachachat
大根は 厚切りで冷凍しておくと 味が染みやすく すぐ柔らかくなります。
コツ、ポイント
大根は 安い時に買って 厚切りにし、冷凍庫にいれておきます。これをしておくと おでんが食べたいときも すぐできるのです。 すぐ煮えるので 大根を菜箸でつつく必要がなく きれいにできます。 蒸しプレートも重さがあるので 落としブタとして優秀。
材料
(4人分)
ブリのあら
好きなだけ
大根
1本
人参
2本
みりん
40㏄
水
ひたひたぐらい
醤油
40ccぐらい
しょうが
ひとかけ
酒
2分の1カップぐらい
このレシピの生い立ち
大根まだかな とつつくのがいやで、冷凍にしておくことにし、ブリのよいのがあったときにすぐに料理できるように。 冬は 厚切りの大根を フハフハ食べたいので。
1.
ブリのあらは 塩をふり 15分ぐらい放置して熱湯で湯通しする
2.
冷凍しておいた厚切り大根、あら、人参をいれ 水をひたひたにいれ 酒、みりんをいれて沸騰させる。
3.
沸騰してきたら しょうゆ 薄切りしたショウガをいれる 蒸しプレートを逆さにして落としブタにする。
4.
ときどき様子をみて 良い色になっていたら火をとめて 味を含ませる。
https://cookpad.com/recipe/7082436
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