コツ、ポイント
今回は人参芋とさつま芋を混ぜて作りました。ココナッツミルクは芋が被る位の量を入れて下さい。最後の工程のテンパリングは省略しても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
スリランカに来てから習いました。
1.
さつま芋をきれいに洗って食べ易い大きさに切りしばらく水に浸けてアク抜きをする。
2.
玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにしておく。カレーリーフ、パンダンリーフを洗って用意しておく。
3.
鍋にココナッツミルク、スパイス、さつま芋、カレーリーフ、パンダンリーフ、玉ねぎ、ニンニク、塩、スパイスを入れる。
5.
小さめのフライパンにココナッツオイル、マスタードシードを入れて弱火にかける。
6.
シードが弾けてきたら玉ねぎ、シナモンスティック、カレーリーフを入れて、玉ねぎが色付いたら3の鍋にかける。
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