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きのこたっぷり!中華卵とじフォー
by ケンミン食品【公式】
きのこたっぷりのスープにフォーが入ったあったかメニュー。きのことオイスターソースの香りが移った卵とじ仕立ての本格スープ♪
コツ、ポイント
きのこ類と白ねぎは火が通る時間が違うので、別々に炒めて、それぞれの香りを油に移します。オイスターソースは香りを出すためにきのこ類と一緒に焦げないように炒めます。黒糖を使用することで、すっきりとした甘みも出しました。
材料
(1人分)
フォーくるくるボール
2個
しめじ
15g
えのき
15g
エリンギ
15g
まいたけ
30g
干ししいたけ
2個
水(干ししいたけ用)
300㏄
白ねぎ
1/2本(約50g)
溶き卵
1個分(50g)
オイスターソース
大さじ1(18g)
油(きのこ用)
大さじ1/2(6g)
油(白ねぎ用)
大さじ1/2(6g)
■
調味料A(すべて混ぜ合わせる)
紹興酒
小さじ2(10g)
濃口醬油
小さじ1弱(5g)
黒糖
小さじ1(3g)
豆鼓醤
小さじ1/3(2g)
鶏がらスープの素
小さじ1/2弱(2g)
■
トッピング
青ねぎ(小口切り)
適量
すりごま
適量
このレシピの生い立ち
【シェフのレシピ】 身体の代謝に必要なビタミンB群を豊富に含むきのこをたっぷり使用したレシピです。スープに入れてから3分でできる、お米からできたもっちりしなやかなフォーを使用しました。
1.
今回使用する商品は「フォーくるくるボール」です♪
2.
きのこ類は細切りにする。干ししいたけは水(300㏄)で水戻ししておく(戻し汁は後で使用するので捨てないでください)。
3.
白ねぎは斜め薄切りにし、卵は溶いておく。
4.
温めたフライパンに米油(大さじ1/2)を熱し、白ねぎの両面に焼き色をつけたら一旦取り出す。
5.
同じフライパンに油(大さじ1/2)を熱し、きのこ類(干ししいたけも)を炒める。
6.
炒めたら、火を止めてオイスターソースを加えて余熱で炒める。
7.
しいたけの戻し汁・調味料A・炒めた白ねぎを入れて、火をつけてひと煮立ちさせる。
8.
煮立ってきたら、フォーくるくるボールを2個入れて3分【弱火】で煮る。
9.
フォーがお好みの硬さになったら【強火】にして溶き卵を回し入れてすぐ火を止める。
10.
器に盛り、青ねぎ・すりごまをトッピングする。
11.
きのこを使ったレシピ 【フライパンひとつで☆簡単きのこ焼ビーフン】 ▼ レシピID :6951850
https://cookpad.com/recipe/7082627
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