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ちぢみほうれん草のバター蒸しと牛肉炒め
by akkey-y
ちぢみほうれん草の一番おいしい調理法と断言できる(笑)くらいおいしいです。
コツ、ポイント
炒めるのではなく湯せん蒸しすることによってほうれん草がみずみずしいまま甘みが凝縮されます。 レモン醤油ではなくぽん酢でもおいしいです。 大根おろしはできれば鬼おろしがあるとよりおいしいです。
材料
(2人分)
ちぢみほうれん草
1袋
牛切り落とし肉
180~200g
バター
20g
塩胡椒
少々
大根おろし
適量
レモン
適量
醤油酒
適量
このレシピの生い立ち
コース料理しかないお店で教わった調理法をプロ仕様ではなく家庭で簡単にできるようアレンジしました。
1.
ちぢみほうれん草は1枚ずつはがし、根元の泥をよく洗って落とす。 水気をしっかり切る。
2.
鍋にお湯を沸かし、鍋より一回り大きいボウルにほうれん草を入れて上にバターの半量を小さくちぎって乗せる。
3.
フタをして10~15分、中火で湯せん蒸しにする。 火が通ったら取り出して盛り付ける。
4.
ほうれん草を蒸している間にフライパンに残りのバターを熱し、塩胡椒しながら牛肉を炒め、火が通ったら盛り付ける。
5.
大根おろしに醤油をかけてレモンをしぼり完成。
https://cookpad.com/recipe/7082759
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