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母から伝わる料理です。 お祝い用に切る時は*椎茸は六角形になるように切る(亀甲切り)*蓮根は花形切り・・蓮根の穴のカーブにそって切ります。蓮根は酢ばすにしてもOKです。干し椎茸は椎茸で作ってもOKです。