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シュトーレン(ドイツのクリスマスケーキ)
by BUN
クリスマスの一ヶ月前に作っておくドライフルーツを使ったケーキです。
コツ、ポイント
ドライフルーツがおいしいとだいたいおいしいケーキができます。
材料
(10×20 1本分)
薄力粉
70g
強力粉
100g
○ドライイースト
5g
○牛乳(40度に温める)
40cc
○砂糖
一つまみ
●バター
80g
●グラニュー糖
30g
●牛乳
20cc
●塩
一つまみ
●シナモン
小さじ2分の1
●カルダモン
小さじ2分の1
●ナツメッグ
小さじ2分の1
バニラエッセンス
数滴
レモンピール
20g
オレンジピール
20g
レーズン
110g
アーモンドスライス
15g
ラム酒
150cc
バター
50g
粉砂糖
30g
このレシピの生い立ち
母がクリスマスに用意してくれたのがおいしかったので、レシピを教えてもらいました。
1.
①ケーキを作る一ヶ月~一週間前にラム酒にレモンピール、オレンジピール、レーズン、アーモンドを浸しておきます。
2.
②強力粉と薄力粉を合わせ2回ふるっておく。○を合わせて15分置く(膨らむので少し大きめの器で)
3.
③ボールに●のバターを入れてクリーム状にする。続いてその他の●を加えて混ぜる
4.
④○を合わせて15分おいたものに③加えて混ぜる。そこに②の粉、バニラエッセンスを加えよく練り混ぜる
5.
⑤④に①(ラム酒は入れません)を加え、10回ほど混ぜ、暖かいところに1時間から2時間おき、1.5倍になるまで発酵させる。
6.
⑥ガス抜きをし、楕円形にのばした生地を2つ折りにして10~15分おく
7.
⑦180℃に加熱したオーブンで35~40分焼く
8.
⑧粗熱を取り、上表面に溶かしバターをはけを使って塗り、粉砂糖をふりかける。
9.
⑨焼き上げ一ヵ月後がおいしいです。1.5cmの厚さに切って紅茶と一緒にどうぞ
https://cookpad.com/recipe/70832
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